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米粉厂告诉你过桥米粉的制作方法

时间:2019-04-24  来源:/news/46.html
     许多人对于米粉并不陌生,在日常生活中也品尝过多种不同口味,不同烹饪方法的米粉。但是,在人们的潜意识当中,过桥米粉是众多米粉中较为正宗的,且主要由四部分组成,分别是汤料覆盖有一层滚油;佐料主要有油辣子、味精、胡椒、盐;主料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。主食就是用水略烫过的米粉。
1、把鸡架洗净,放入锅中,倒入清水约1500ml,大火煮开后,撇去浮沫,然后转成中火,放入姜片,盖上盖子,熬煮2个小时后加入盐调味,把鸡架取出,只留鸡汤备用。
2、把鸡油洗净,用厨房纸巾擦干。放入锅中,倒入食用油,用小火熬制,熬到鸡油化没后,将渣滓滤掉,把油倒入容器里备用。
3、把猪里脊,鸡胸肉,火腿切成超级薄的片(在您的能力范围内切得越薄越好),绿豆芽,豆皮,开水里焯烫一下。韭菜,香菜切成2cm的段,香葱切末备用。
4、将海米放入无油的锅中,用小火慢慢炒,炒到海米的颜色变深,水分蒸发,味道散发出来,就可关火盛到案板上。
5、用擀面杖擀成细碎的海米末,锅中倒入水大火煮开后,放入米粉,水再次煮开后,马上捞出米粉,沥干备用。
6、把石锅放在火上加热,然后把海米末放入,将熬好的鸡油加热至9成热,淋在海米末上。

7、倒入加热好的鸡汤,依次放入猪肉片,鸡肉片,火腿片,焯好的米粉,绿豆芽,豆皮,韭菜,香菜,放入煮好的鹌鹑蛋。

米粉厂

     如果您平时也喜欢吃过桥米粉,不妨通过米粉厂购买现成的米粉,再通过加入自己喜欢的配料,烹饪出美味可口的过桥米粉。当然,米粉厂成立多年,主要生产及提供不同包装,不同口味的米粉,完全有能力,也有实力满足您对各类米粉的需求。

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